认真地讲,最好的巧克力曲奇饼干配方!它’超级简单,可制成柔软,耐嚼,黄油状且绝对不可抗拒的巧克力曲奇!一世’为您带来最好的巧克力曲奇,您已经走了一段漫长的旅程。好吧,伙计们,在这里!

chocolate chip 饼干 with a bite taken out of 上 e

这个星期后,我决定家人应该得到一点点心,而且我渴望吃饼干。哦,那好吧…我一直渴望吃饼干,但是所有这些客舱发烧给我带来了极大的渴望,他们不会’t go away!

那里’没有什么比烤箱里刚出炉的巧克力曲奇的味道更好了,但是加上松软的黄油,这些柔软而耐嚼的曲奇特别美味!遵循我所有的技巧,制作脆皮,耐嚼的经典巧克力味曲奇。一世’我喜欢这款巧克力曲奇食谱,我真的认为’最好的巧克力曲奇食谱我’ve ever tried.

采纳我的建议,并尽快尝试这些cookie!它们包含您可能已经在食品储藏室中提供的简单成分,并且它们总是得到好评。哦,那里’无需调音台,因此您没有借口不烤这些。

最佳巧克力曲奇食谱的成分

让’分解并谈论 所有基本成分 that make these chocolate chip 饼干 the best!

面粉: 为了获得最佳效果, 使用通用面粉. No other flour substitution will give you the perfect texture these 饼干 have.

牛油: 我用 无盐黄油 在我所有的饼干食谱中,这样我就可以控制盐的添加量。如果您使用咸黄油,请将添加的盐完全丢弃。使用非常重要 融化的黄油 in these 饼干. Melted butter, when combined with the sugars, gives these 饼干 a 太妃糖般的味道。加, it produces the chewiest 饼干 最可爱的质地而且因为您使用的是融化的黄油,所以您不会’t need a mixer.

糖: Like these 饼干, most chocolate chip 饼干 have 红糖和白砂糖的混合物。我喜欢使用比白砂糖更多的红糖,因为红糖中的水分使这些饼干特别柔软和耐嚼。白砂糖仍然很重要。它’干燥并帮助饼干传播。传播一点是一件好事。

深红糖 可以用浅红糖代替。我喜欢用深红糖 额外的味道 因为它含有更多的糖蜜。

鸡蛋+蛋黄: 鸡蛋将面团捆扎并用 额外的蛋黄可增加丰富度,柔软嫩度和耐嚼性.

制作最佳巧克力曲奇的步骤

如果要使用电动搅拌机制作此食谱,请参阅食谱卡中的注释。这些饼干完全可以和几个搅拌碗和勺子一起使用。

  1. 混合 将干和湿成分放在两个单独的搅拌碗中。
  2. 搅拌 将湿的成分切成干的成分,然后将其切成薄片。
  3. 寒意 面团至少1个小时,如果有时间的话,也可以更长一些。
  4. 饼干 上 to a baking sheet that has been lined with a silicone mat or parchment paper.
  5. the 饼干 at 350ºF约9-12分钟。
  6. the 饼干 for about 10 minutes 上 the baking sheet and then transfer them to a wire cooling rack to cool completely.

需要冷冻面团吗?

冷却面团是重要的一步 to make these 饼干 absolutely perfect. 冷冻曲奇面团很重要,原因有以下几个:

  • It will allow the butter to solidify again, ensuring your 饼干 不要’t spread too thin.
  • 冷冻饼干面团使 较浓密,柔软的饼干.
  • 口味将有机会发展 就坐。

盖上饼干面团和 将面团冷却至少1小时(2-3小时更好),甚至长达3-4天。冷却后,让饼干面团在室温下静置10分钟,然后捞出并掉在烤盘上。

冷却后,您可以将饼干面团揉成小球,然后 freeze them 在一个大的可密封袋中。直接从冰箱中烘烤,使烘烤时间增加一分钟。您只能有一个或两个Cookie whenever you want!

在玻璃搅拌碗中混合的最佳巧克力曲奇食谱

Tips For 的 最佳巧克力曲奇食谱

  • 唐’别忘了撒上海盐! 如果你’以前从未尝试过此小技巧,我强烈建议您使用。加法 撒一点海盐带出的甜味是惊人的。
  • 我建议使用 高品质巧克力片 这个食谱。我推荐Guittard和Ghirardelli等品牌。 Trader Joe的巧克力片’s真的也很好。
  • 如果你 want to get the perfect chocolate chip cookies 外面酥脆的 柔软而耐嚼 inside, then 烘烤前将面团球冷藏24-48小时。 确保在室温之前 putting in the oven. 这将使您的饼干具有完美的松脆咀嚼比例。
  • 您可以 make the 饼干 as big or as small as you like,只需确保相应地调整烘烤时间即可。 When you remove the 饼干 从 the oven, you want them to be 中心略未烤熟,但外部略带褐色。当您将它们从烤箱中取出时,它们仍然会煮。
饼干勺巧克力饼干面团

巧克力曲奇变异

我通常以书面形式制作此食谱。它’s SO good! But 随意改变成分以适合您的口味 .

  • 巧克力: 我喜欢结合使用牛奶巧克力和半甜巧克力片,但是您可以使用最喜欢的任何一种。尝试使用一些白色,一些牛奶,一些深色。迷你巧克力片也是一个不错的选择,可以使每一口都充满巧克力味。
  • 加载项: 搅拌1/2杯微型M&M’s,在面团上切碎的花生酱杯或太妃糖块。
  • 香料: 尝试用少许肉桂粉,浓缩咖啡粉或什锦凤尾辣椒粉为面团加一点饼干风味。

制作巧克力曲奇的工具

量杯& Spoons –我喜欢这套,因为它有 柔软,易握的手柄和不锈钢(优质)。它还包括1/8杯,这可能很少见,但非常方便。

烤盘 –一套高质量的烤盘是必须的。锅的颜色和材料会极大地影响您的Cookie的制作方式。这些绝对是我最喜欢的锅。我建议拥有其中一些。

硅胶垫 –最好使用硅胶垫 因为它们会卡在您Cookie的底部,从而防止Cookie传播 许多。这些垫子甚至会促进褐变。他们’可重复使用,对洗碗机友好,非常适合烤蔬菜,肉,鱼,土豆等。

饼干勺 –Cookie勺非常方便。 OXO是我最喜欢的品牌。

冷却架 –从烤箱中取出后,我总是让烤好的饼干在饼干板上冷却5-10分钟。然后,将它们转移到冷却架中进行均匀冷却。

用羊皮纸在烤盘上的巧克力曲奇饼干面团

这些巧克力曲奇是我个人的最爱。我可以’不要以可爱的黄油味抵制这些内部耐嚼,边缘酥脆的饼干。当您渴望获得Cookie时,就让它们成为现实!祝你好运,只吃一个!

如何储存饼干

这些Cookie可以在室温下于密闭容器中保存长达5天(如果持续时间如此长!),或在可重新密封的袋子中冷冻长达3个月。让饼干在室温下解冻,以解冻饼干。如果您喜欢温暖的曲奇,则可以在微波炉中将其重新加热10-20秒。

试试我其他最喜欢的Cookie食谱!

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chocolate chip 饼干 上  a cooling rack
chocolate chip 饼干 with a bite taken out of 上 e
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营养成分
最好的巧克力饼干
每份金额(1个Cookie)
卡路里 188 脂肪81的热量
每日价值百分比*
脂肪 9g14%
饱和脂肪6g38%
胆固醇 28mg9%
99mg4%
钾盐 31mg1%
碳水化合物 25g8%
纤维1g4%
糖17g19%
蛋白 2g4%
维生素A 245IU5%
维生素C 1mg1%
22mg2%
1mg6%
*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。
份量:26 饼干
最好的巧克力饼干
准备时间:
15 分钟
烹饪时间:
10 分钟
总时间:
1 小时 25 分钟
 

认真地讲,最好的巧克力曲奇饼干配方!它'超级简单,可制成柔软,耐嚼,黄油状且绝对不可抗拒的巧克力曲奇!

配料
  • 2 ¼ 杯子 多用途面粉
  • 1 茶匙 小苏打
  • ½ 茶匙
  • 1 杯子 (2支)融化的无盐黄油& slightly cooled*
  • 1 ¼ 杯子 包装的深红糖*
  • ¼ 杯子 砂糖
  • 1 鸡蛋+ 1蛋黄,在室温下
  • 2 茶匙 香草精
  • 1/2 杯子 半甜巧克力片+ 1/2杯牛奶巧克力片**
  • 马尔登海盐,撒在上面
使用说明
  1. 在一个大的搅拌碗中将干成分一起搅拌。搁置。
  2. 在中等大小的碗中,将融化的黄油,红糖和砂糖一起搅拌,直到没有糖块为止。混合鸡蛋和蛋黄。最后,加入香草精。将湿成分倒入干成分中,然后用大汤匙混合。折成巧克力片。
  3. 将面团在冰箱中冷冻至少1小时。防止冷却是必须的。将面团从冰箱中取出,使其在室温下稍微软化5-10分钟。

  4. 将烤箱预热至350华氏度。在大号烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。用勺子,冰淇淋勺或饼干面团勺将面团oop在烤盘上。如果需要,在面团顶部再压几块巧克力片,看起来很美,然后在上面撒些海盐。

  5. 烘烤9至12分钟,具体取决于您喜欢的熟度。您希望饼干在中心稍微烘烤不足,但在外面略微变成褐色。当您将它们从烤箱中取出时,它们仍然会煮。在转移到电线架上完全冷却之前,让其在饼干薄板上冷却10分钟。

  6. 饼干在室温下保持新鲜,有盖,可长达1周。
食谱笔记

*如果您有空的话,浅红糖也可以。
**任何1杯巧克力碎片或大块的组合都可以使用。
***如果您更喜欢使用电动搅拌机,请将黄油和糖打匀,直至完全混合。搅拌鸡蛋,蛋黄和香草,直到混合在一起。逐渐添加干成分,然后低速搅拌直至合并。搅拌巧克力片。
****您可以滚动将面团球放在烤盘上,但我更喜欢将饼干放在不滚动的情况下放在饼干板上的外观。

 

 

Sasha在的照片 吃爱吃.

作者:
课程: cookies, Dessert
美食: American
关键词: best chocolate chip 饼干, chewy chocolate chip 饼干, soft chocolate chip 饼干

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