耐嚼的巧克力曲奇,外观略脆,中心柔和耐嚼,具有最令人难以置信的经典巧克力曲奇味。从现在开始,这是我唯一的巧克力曲奇食谱’ll be making!

耐嚼的巧克力曲奇,堆放在电线冷却架上

在过去的几年中,我’做了很多不同的巧克力曲奇食谱。 I’我们一直在努力寻找最完美的巧克力曲奇。 饼干在外面会有那么轻微的脆性,但内部却难以抗拒且柔软。 就是这个!!!!

你能告诉我吗’我对这些巧克力曲奇感到非常兴奋吗?喜欢,真的很兴奋!

我有一个好吃的 巧克力曲奇食谱 那是我妈妈一直在做的食谱,我很喜欢,但是仍然没有’我最完美的巧克力曲奇。一世’在这里和那里调整了配料,寻找完美的配料。一世’非常高兴地宣布,经过多次试用,我已经正式破解了自己的代码!这就是我在巧克力曲奇中想要的一切。 脆皮的边缘,中间柔软,充满巧克力,再撒上海盐,带来最好的味道!

我的丈夫和孩子告诉我,我再也不需要做巧克力曲奇食谱了。我完全同意! 您’会在下面找到食谱,以及我的所有提示和技巧, 一世’通过反复试验,获得了最令人难以置信的耐嚼巧克力曲奇。

巧克力曲奇饼干面团在烤板上的球

完美的巧克力饼干的成分:

成分表非常简单,包括您所有的成分’d希望在巧克力饼干中找到。 It’s的比例’s important!

  • 面粉。 通用面粉是我最好的耐嚼饼干的首选。它使饼干刚赢了’在使用其他类型的面粉时找不到。 正确计量面粉 由 spoon & level method. 而不是sc面粉 out of the bag with your measuring 杯子, use a 勺to add the flour into the measuring 杯子. Then, without packing the flour down or tapping the measuring 杯子, use the back of a 用刀将顶部平整。一世’ve还包括以克为单位的测量值。如果您有食物秤,那是测量成分的最准确方法。
  • 小苏打和发酵粉。 确保您的小苏打和发酵粉新鲜且未过期。许多巧克力曲奇食谱只使用小苏打。一世’ve发现,对于这种食谱,两者的混合物可使饼干具有完美的质感。
  • 盐。 少量盐对于平衡烘焙食品的甜味非常重要。
  • 无盐黄油。 我总是使用无盐黄油,因此我可以控制食谱中盐的含量。确保黄油软化至室温,以便与糖适当混合。室温黄油的触感仍然有些凉爽,当您用手指按压时,它应该稍微缩进。在开始食谱前大约1小时,将黄油从冰箱中取出。
  • 糖。 巧克力曲奇饼干中必须混合棕色糖和白色糖!红糖比白糖多可以确保饼干柔软而耐嚼。
  • 蛋。 鸡蛋是面团中的粘合剂。两个鸡蛋使这些饼干具有丰富的风味和柔软而耐嚼的质地。室温鸡蛋将与其他成分完美结合。
  • 香草精。 不要忘记香草。并使用 纯香草精,不要模仿。它’s worth it!
  • 半甜巧克力片。 巧克力的质量确实很重要。这些Cookie要求使用标准尺寸的半甜巧克力片,但可以随意使用大块或迷你半甜巧克力片。我认为黑巧克力或黑巧克力和半甜巧克力的组合也很不错。我尝试过牛奶巧克力,我觉得它摆脱了曲奇的味道。
  • 片状海盐。 食谱卡上列出了粗鳞片状海盐作为可选成分,但我强烈建议您将其撒在(刚从烤箱中取出的)饼干上。我喜欢 莫尔顿海盐片.
耐嚼的巧克力曲奇,在冷却架上放有当然的盐

How Do 您 Make 耐嚼巧克力曲奇饼?

这种耐嚼的巧克力曲奇食谱简单,直接,将成为您的新选择!只需遵循以下简单步骤…

  1. 结合干成分。 在一个 中碗,一起搅拌 面粉,发酵粉,小苏打和盐。搁置。
  2. 将黄油和糖搅拌在一起。 In 一个单独的搅拌碗,使用 立式搅拌机 or a 手动搅拌器 并打上软化的黄油和糖 中速直至混合并呈乳状,约2分钟。
  3. 加入鸡蛋和香草。 一次添加一个鸡蛋,每次添加后混合直至混合在一起。最后一个鸡蛋,加入香草精。
  4. 加入干成分。 将调音台转到 低速,然后将干成分逐渐添加到黄油/糖混合物中。
  5. 混合巧克力片。 根据需要刮下搅拌碗的侧面,并以低速混合在巧克力片中,直到它们均匀混合。
  6. dough面团球。 Use a large 勺or 饼干勺 做面团球。面团不’不必完美地形成球。将曲奇面团球放在衬有羊皮纸的曲奇纸上或 硅胶烤垫。如图所示的饼干是40克(约2汤匙)面团。这将制作中型Cookie。
  7. 烤。 饼干烘烤约10-12分钟。 边缘开始变金黄时,立即从烤箱中取出。中心看起来可能没有完全煮熟,但是即使将它们从烤箱中取出,它们也将继续烹饪。
  8. 酷饼干。 在饼干仍然很热的同时,将一些巧克力片压入顶部,并撒上粗海盐。让饼干在烤盘上冷却约5分钟。然后将它们转移到 电线冷却架 to continue to cool.
  9. 请享用! 趁热和黏糊糊食用。或者在他们之后享受他们’完全冷却。以我个人的观点,我爱他们之后’我已经冷却了。这是当边缘有点松脆并且内部超级柔软时。无论哪种方式… yum!
海盐巧克力曲奇饼干放在金属丝冷却架上

面团需要冷冻吗?

这个饼干面团不’烘烤前一定要先冷藏。只要您的黄油不太软并且您的厨房不太热, 这些饼干烘烤起来就很好,无需冷藏。

当我尝试这种食谱时,我尝试烘烤饼干时不要将面团冷冻,将面团冷冻30分钟,再将面团冷冻数小时。这三种方式的饼干都很棒。 但是,我真的很喜欢我冷冻几个小时的饼干。 我注意到 我将它们冷藏的时间越长,它们的味道就越浓密。

使面团变冷。 您可以在捞出面团球之前或之后将面团冷却’请将面团球放在烤盘上。 将面团冷藏大约2-3小时,最多3-4天。 如果您要将面团冷却超过3个小时,建议将其转移到密封的容器中。

变化思路:

这些Cookie绝对是完美的,但是随时可以发挥创意并尝试使用您喜欢的食材!

  • 烤薯条。 如前所述,我’我几乎是一个stickler 用于半甜或黑巧克力 此食谱中的薯条。但是,如果你’否,您可以完全尝试使用白巧克力片,花生酱片,太妃糖片,薄荷片,焦糖片或任何其他有趣的烘烤方法 add-ins.
  • 坚果 我认为在其中加入约1杯切碎的山核桃会很棒。您也可以尝试添加核桃,杏仁,花生,开心果和/或澳洲坚果。
  • 干果。 尝试添加约1杯干樱桃,小红莓,切碎的杏子或切碎的枣,以获得额外的风味。
  • 洒或M&M’s. 加入少量彩色洒粉或约1杯微型或普通M&M’s, if you’d希望使这些Cookie更加有趣!
一大堆巧克力饼干加牛奶

最完美的耐嚼巧克力曲奇的提示:

有很多烘焙巧克力曲奇的技巧和窍门,但是请遵循以下建议,您’re sure to have the 您一生中最好的巧克力饼干!

  • 烘烤时间+温度 在365烘烤ºF or 185ºC将确保您的饼干以最佳速度融化,从而获得具有柔软而耐嚼的中心的脆皮边缘-MOST史诗饼干。烘烤10至12分钟,具体取决于您对中心的粘性程度。请记住,即使将Cookie从烤箱中取出,它们仍会继续烘烤。另外,您的烘烤时间将根据Cookie的大小而有所不同。我整整烤了12分钟的饼干,结果很棒。
  • 唐’t over mix. 如果您过度混合了该Cookie食谱中的成分,则最终可能会得到一些不’拥有最佳的嫩面包屑。
  • 唐’t over bake. 我建议您先烘烤一些饼干,然后再烘烤整个食谱。当您在烤箱中烘烤时间和您喜欢的粘稠度时,这将帮助您找到最佳的选择。我的女儿真的很喜欢只烘烤10分钟的饼干,因为她喜欢中心更浓密的饼干。我喜欢一个柔和但更固定的中心,所以12分钟对我来说是完美的。
  • 寒意 the dough. As mentioned 以前,这些饼干烘烤得很好,无需花费时间将面团冷却。但是,当我将面团冷却2小时时,我们更喜欢这些曲奇的质地。冷冻过程确实有助于使这些饼干变得更浓,更耐嚼。
  • 多余的巧克力片和片状海盐。 在饼干仍然很热的时候在饼干上添加一些额外的巧克力片,会使它们看起来更美味。而无论你做什么,不要’别忘了在温暖的饼干中撒上片状海盐…它确实将风味提升到了一个新的高度。
  • 烘烤羊皮纸或硅胶。 羊皮纸或更好的硅胶烤垫可制成最完美的饼干。给烤盘上油会产生过分油腻的粉底,这会导致 Cookie传播太多。硅胶烤垫会 夹住Cookie的底部,以防止它们散布开 许多。席子也促进褐变。

如何储存巧克力曲奇

你可以提前做巧克力饼干吗?如何冷冻饼干面团和饼干?

冷冻饼干面团。 这种曲奇面团配方可完美冷冻。我喜欢将曲奇面团混在一起,所以无论何时渴望或我们会即兴聚会时,我都可以烘烤特殊的食物。

挖出饼干面团球。将曲奇面团放入可冷冻的安全袋中,并将曲奇面团冷冻长达3个月。

解冻面团。 When you’重新准备烘烤饼干,从冰箱中取出面团,将它们放在衬有羊皮纸或硅胶烘烤垫的烤板上,然后将其融化。 一旦它们接近室温(约1-2小时),就按照食谱中的指示进行烘烤。

从冷冻烘烤。 从冷冻烘烤就可以了。 Cookie的顶部可能会变暗一些,但它们仍然很棒。遵循所有烹饪说明,但要添加 一两分钟烘烤时间。

提前做饼干面团。 如果您只想提前几天准备,则可以将饼干面团在冰箱中的密闭容器中保存最多4天。

冷冻烘烤的饼干。 这些已经出炉的耐嚼巧克力饼干可以很好地冷冻。存放在可冷藏的容器或小袋中并冷冻 饼干长达3个月。

存放烤的饼干。 烘焙过的饼干会在密闭的容器或拉链式袋中保存大约1周,但我可以’想象不到它们能持续这么长时间!

当心,它’在您甚至还没有意识到自己所做的事情的情况下,就很容易吃掉其中的许多东西。您只活一次,尽情享受吧!

咬一口的耐嚼巧克力饼干

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耐嚼的巧克力曲奇,堆放在电线冷却架上
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营养成分
耐嚼巧克力曲奇饼
每份金额(1个Cookie)
卡路里 194 脂肪81的热量
每日价值百分比*
脂肪 9克14%
饱和脂肪5g31%
胆固醇 26毫克9%
116毫克5%
钾盐 88毫克3%
碳水化合物 27克9%
纤维1g4%
糖16g18%
蛋白 2克4%
维生素A 196IU4%
25毫克3%
1毫克6%
*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。
份量:32 饼干
耐嚼巧克力曲奇饼
准备时间:
10 分钟
烹饪时间:
12 分钟
总时间:
22 分钟
 

耐嚼的巧克力曲奇,外观略脆,中心柔和耐嚼,具有最令人难以置信的经典巧克力曲奇味。从现在开始,这是我要制作的唯一巧克力曲奇食谱!

配料
  • 3 ¼ 杯子 (390克)通用面粉
  • 1 ¼ 茶匙 发酵粉
  • 1 茶匙 小苏打
  • 1 茶匙
  • 1 杯子 (2支,226克)无盐黄油,软化至室温
  • 1 ½ 杯子 (288g)浅糖或黑糖
  • ½ 杯子 (100克)砂糖
  • 2 大鸡蛋,室温
  • 2 茶匙 纯香草精
  • 1 ¼ 杯子 (225克)半甜巧克力片
  • 洒在烤饼干上的可选方法:粗海盐
使用说明
  1. 将烤箱预热至365ºF or 185ºC. Line 2 带有羊皮纸或硅胶烤垫的大型烤盘。搁置。

  2. Whisk together dry ingredients: 面粉,发酵粉,小苏打和盐。搁置。
  3. 将软化的黄油和糖加入一个大的搅拌碗中,并使用电动搅拌器以中等速度搅拌在一起,直到混合并呈奶油状,大约2分钟。一次添加一个鸡蛋,每次添加后混合直至混合在一起。最后一个鸡蛋,加入香草精。

  4. 在低速下,逐渐将干成分添加到黄油/糖混合物中。

  5. 在低速下,打入巧克力片。 

  6. 将饼干面团球滴到衬砌的饼干纸上。每个饼干我用40克(约2汤匙)面团。这将制作如图所示的中型Cookie。

  7. 烘烤10-12分钟。边缘开始变金黄时,立即从烤箱中取出。
  8. 如果需要,在饼干仍然很热的情况下,向顶部压入一些额外的巧克力片,并撒上粗海盐。在烤盘上冷却5分钟。将Cookie转移到冷却架中以完全冷却。饼干在室温下新鲜保鲜长达1周。

食谱笔记

寒意ing Dough: 只要黄油不是太软,并且您正在工作的房间不是太热,就不需要在烘烤前将这种面团冷藏。但是,我强烈建议您将面团在冰箱中冷藏2-3小时,最多3-4天。您的Cookie会更厚,更蓬松,并具有最佳的一致性。

Sasha在的照片 吃爱吃.

作者:
课程: Dessert
美食: American
关键词: 最好的巧克力曲奇饼干,耐嚼的巧克力曲奇饼干,软巧克力曲奇饼干

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